Il gusto, senza forzature
ogni giorno dal martedì al sabato
Una cucina che segue il ritmo della giornata,
pensata per accompagnare mai sovrastare
il momento.
Da Bacco Tabacco il menù non è mai solo una lista.
È una selezione
essenziale, curata, in continuo movimento.
Partiamo da ingredienti semplici, li trattiamo con rispetto e li lasciamo parlare.
Il risultato? Piatti che funzionano davvero, senza bisogno di complicarsi.
BRUNCH
Solo la mattina di sabato e domenica
PRANZO
Una pausa che non è solo una pausa.
Piatti curati, veloci ma mai scontati.
APERITIVO
Il momento in cui tutto si alleggerisce.
Calici, assaggi e conversazioni che si allungano.
carta dei vini
Selezione vini
CENA
Atmosfera, profondità, gusto.
Il tempo si dilata e il vino racconta.
Pranzi veloci e sfiziosi per la pausa di lavoro
Il pranzo è il momento in cui tutto deve essere giusto.
Veloce, ma
non frettoloso. Semplice, ma mai banale.
Proponiamo piatti equilibrati, stagionali, pensati per darti energia senza appesantire.
Perfetti per una pausa di lavoro o per ritagliarti un’ora tutta tua.
Menu
MENÙ INSALATE
+1€ OGNI AGGIUNTA
(3,4)
+1€ OGNI AGGIUNTA
(8)
+1€ OGNI AGGIUNTA
(7)
Primi piatti
(1,3,9)
(1,3,9)
(1)
Secondi piatti
(3,7)
(4)
PINSE
PINSA CON CRUDO (FUORI FORNO) E BURRATA
(1,6,7)
PROVOLA AFFUMICATA, FUNGHI, RICOTTA SALATA
(1,6,7)
Contorni
Dolci
(1,3,7)
(3,7)
(1,3,7)
CenA tra tradizione e gusto contemporaneo
La sera cambia il ritmo.
I piatti si fanno più profondi, i sapori più decisi, le combinazioni più libere.
È il momento in cui sedersi davvero, scegliere con calma e lasciarsi guidare.
La cucina accompagna il vino, e il vino accompagna la serata.
Menu
Antipasti
Spalla cruda riserva XXL 60 mesi Azienda Agricola Bettella, prodotta da maiali allevati almeno 2 anni (progetto maiale tranquillo), salame nobile Azienda Agricola Bettella (Progetto maiale tranquillo), Mortadella Favola salumificio
Palmieri, Coppa del Norcino Azienda Agricola Mezza di Mantova, Parmigiano 36 mesi caseificio Quattro Madonne, Oppure a scelta Comté della Normandia Marcel
Petite, Cipolle Viola o Giardiniera Morgan.
(7,12)
Carpaccio di tonno affumicato accompagnato da verdure miste scelte dallo chef, a seconda della disponibilità.
(4)
N 8 polpette di carne mista, salsa BBQ.
(1,3)
Acciughe del cantabrico serie oro Codesa 55 gr, accompagnato da pane tostato e nocette di burro spalmabile.
(1,4,7)
Pinsa romana e tigelle di nostra produzione, tagliere misto di salumi, lardo pestato, formaggi e pinzimonio a seconda della disponibilità (n 8 tigelle)
(1,7)
Tigelle di nostra produzione, tagliere misto di salumi, lardo pestato e Parmigiano Reggiano. (n 6 tigelle)
(1,7)
Primi piatti
Tortelli verdi o di zucca burro e salvia o al ragù di salsiccia
(1,3,7)
Gnocchi di patate con ragù di salisiccia o pesto alla genovese fatto in casa.
(1,3,7,9)
Spaghetto o Bucatino a seconda del disponibilità di Benedetto Cavaliere, guanciale, uovo, pecorino romano Dop.
(1,3,7)
Secondi piatti
Tartare di Fassona Piemontese Oberto 120 g. con cavolo viola, senape all'antica a parte, sale di Maldon e bacche rosa essicate.
(3)
Filetto di salmone accompagnato da caponata o tortino di patate e asparagi.
(4)
Spiedino di carne mista alla griglia, accompagnato da patate al forno.
Arrosticini di carne ovina alla griglia, accompagnati da patate al forno.
Stinco Austriaco 400 gr con patate al forno
Contorni
(1)
(1,6)
HAMBURGER
250 gr, pane del fornaio, cheddar, bacon, insalata e cipolle caramellate
accompagnato da patate al forno.
(1,7)
100 gr, pane del fornaio, hamburger di verdure, burrata, insalata verde, pomodoro
accompagnato da patate al forno.
(1,7)
150 g di merluzzo croccante con doppia panatura, insalata, pomodoro, maionese accompagnato da patate al forno.
(1,3,4,10)
PINSE
Pinsa Romana farcita con pomodoro, mozzarella e origano.
(1, 6,7)
Pinsa romana con olio sale grosso e origano.
(1,6)
Pinsa romana farcita con Mortadella Favola Palmieri, burrata e granella di pistacchio.
(1,6,7,8)
Pinsa romana farcita con bacon croccante e scamorza affumicata.
(1,6,7)
Pinsa romana farcita con scamorza affumicata, funghi misti e ricotta salata.
(1,6,7)
Pinsa romana farcita con salsiccia e friarielli.
(1,6,7)
Pinsa romana farcita con acciughe Callipo e mozzarella.
(1,4,6,7)
Pinsa romana farcita con salsiccia saltata in padella con radicchio rosso e gorgonzola.
(1,6,7)
Dolci
(1,3,7)
(3,7)
in base alla disponibilità
min 4 persone accompagnata dalla sua crema allo Zabaione.
(1,3,7,8)
(7,8)
(1,3,7)
menù aperitivo
Menu
BEVANDE&ANALCOLICI
APERITIVI&COCKTAIL
BIRRE
PAULANER URTIP
PAULANER URTIP
Birrificio War
Birrificio War
Birrificio War
Birrificio War
Birrificio War
Birrificio Amerino
Birrificio Amerino
Birrificio BRIGANTI
Birrificio Vertiga
SCARBOROUGH FAIR WOLD TOP
SCARBOROUGH FAIR WOLD TOP
menù bruch
Menu
SOLO SABATO E DOMENICA DALLE ORE 9.00
Avocado toast con avocado schiacciato , salmone , uovo sodo
(1,3,4)
Avocado toast con Philadelphia, avocado a fette condito con olio limone e pepe
(1,7)
Bacon croccante , frittatina e pane da toast
(1,3)
(1,3,4,7,8)
(1,3,4,7,8)
carta dei vini
VINI DEL TERRITORIO
Produttore Collalto
Fresco e piacevole, con note fruttate e floreali e un perlage vivace.
Produttore Vezzelli
Fresco, fragrante e delicato, con profumi di piccoli frutti rossi e una piacevole acidità.
Produttore Bergianti
Lambrusco autentico e vivace, rifermentato in bottiglia, dal carattere rustico e fruttato.
Intenso e corposo, con note di frutti rossi maturi e una piacevole vena tannica.
BOLLICINE
Produttore Collalto
Metodo Classico secco ed elegante, fresco e minerale, dal perlage fine e persistente.
Metodo Classico essenziale e verticale, senza dosaggio, fresco, secco e minerale.
Produttore Tonini
Metodo Classico secco ed elegante, fresco e minerale, dal perlage fine e persistente.
Produttore Ettore Germano
Elegante e complesso, con bollicina fine, grande freschezza e lunga persistenza.
BIANCO FERMO
Bianco fresco e armonioso, con note agrumate e floreali e una piacevole sapidità.
Fresco ed equilibrato, con profumi di frutta e una delicata nota minerale.
Bianco alpino fresco e aromatico, con note erbacee, fruttate e una spiccata mineralità.
Fiano di carattere, intenso e complesso, con note di frutta, erbe e una decisa vena minerale.
Fresco e aromatico, con profumi vegetali, agrumati e di erbe aromatiche.
ROSSO FERMO
Rosso succoso e intenso, con note di frutti rossi e una vivace freschezza.
Elegante e strutturato, con profumi di frutti rossi, spezie e tannini fini.
Rosso biologico fresco e scorrevole, fruttato e piacevolmente immediato.
Rosso sardo intenso e avvolgente, con note di frutta matura, spezie e buona struttura.
ALTRO
Elenco allergeni
Ai sensi del Regolamento UE 1169/2011, i nostri piatti possono contenere i seguenti allergeni:
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Per informazioni dettagliate sugli allergeni presenti nei singoli piatti, chiedi al personale di sala.
